為做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作，最大程度保障單位職工身體健康，現制定食堂工作人員發熱病人排查技術指南。

一、人員配備

建立由工會主席、后勤負責人、食堂負責人為一體的食堂工作人員發熱病人排查工作組，由食堂經營主體負責落實發熱病人排查工作。

二、排查

(一)做好重點關注人員的排查和隔離觀察工作。提前掌握食堂工作人員假期有無到過疫區，如到過疫區，還沒返崗的，請其推遲返崗時間;如已返崗的，居家隔離自離開疫區 14 天，由排查工作組每天早、晚對重點關注人員進行一次體溫測量，并詢問其健康狀況，填寫記錄表。

(二)嚴格落實食堂工作人員持有效健康證明上崗，查驗健康證明，做好食堂工作人員的健康體檢和每日上崗前健康檢查，并備案檢查。

(三)對食堂工作人員中所排查出的發熱、乏力、干咳患者，應自覺避免接觸他人，佩戴好口罩后盡快到醫療機構就診，由排查工作組做好追蹤。發熱門診對可疑患者應安排新型冠狀病毒核酸檢測，核酸檢測陽性者應轉運至定點醫院隔離治療。

三、消毒

(一)食堂復工前，應對食堂食品處理區、就餐區域、人員通道、食品貨梯等場所進行全面消毒殺菌，做好日常清潔消毒;對每餐餐飲具、盛放直接入口食品的容器和加工用具進行充分清洗消毒;保持各場所空調、通風系統正常運轉，定期進行過濾消毒。餐廳每日消毒，就餐結束后要對餐桌、座椅等進行消毒。

(二)對排查發現的新型冠狀病毒疑似患者和確診患者，食堂應協助疾控機構做好患者工作區域的隨時、終末消毒。

四、宣教

排查工作組在排查食堂工作人員發熱病人的同時，要宣傳以下核心預防知識。

(一)盡量避免到人群聚集、通風不良的公共場所和人多集中的地方，外出時請佩戴醫用外科口罩。

(二)打噴嚏或咳嗽時用紙巾或胳膊肘彎處捂住口鼻。不要隨地吐痰，應將口鼻分泌物用紙巾包好，棄于有蓋垃圾箱內。

(三)勤洗手，外出回家后、咳嗽或打噴嚏后、進出食堂時、食品加工制作前后、用餐前后、便前便后，必須使用肥皂和流動水洗手，雙手減少接觸眼、鼻及口。

五、管理

(一)食品采購、加工制作、供餐等食堂工作人員均需佩戴一次性帽子、口罩、手套等。食堂采購人員和供貨人員要避免直接手觸肉禽類生鮮材料，摘除手套后要及時洗手。

(二)加強食堂內環境衛生管理，在食堂內張貼就餐管理規定，任何人員進入就餐區域時必須佩戴口罩，盡可能只在用餐時才摘下口罩。盡可能采取分餐制，如可用餐盒將食物帶到辦公室就餐。對于就餐人數較多的單位應錯峰就餐，避免人群聚集。在食堂外設置洗手臺，備洗手液(肥皂)，或免洗手消毒劑，要求就餐者餐前洗手。就餐時盡量避免交談，減少病毒傳播的機會。

責編：楊雅婷