新冷水江7月14日訊（通訊員 楊榮 劉茜）7月14日清晨，湖南冷水江市金悅來食品有限公司的生產車間里蒸汽升騰，麻辣鮮香裹挾著油潤光澤的蘭花干，在工人靈巧的手中完成最后一道質檢。這批承載著"冷水江味道"的麻辣美食即將通過快遞發往全國20余個省市，為億萬消費者送上地道湘味。"咱們的蘭花干子用的都是當天現磨的本地黃豆！"轟鳴的機器聲中，40多歲的張阿姨擦著額頭的汗珠介紹。車間外，渣渡鎮銀溪村的高山跑山牛正悠閑吃草，這些優質牛肉經食材加工及冷鏈運輸后，將變成直播間里熱銷的牙簽牛肉。作為冷水江麻辣食品產業的創新先鋒，金悅來食品走出一條"傳統工藝+數字基因"的轉型之路。2024年該企業組建電商小院，打造"透明車間+文化輸出"直播基地，讓消費者透過鏡頭見證：非遺工藝制作的麻辣豆腐如何裹上秘制醬料，跑山牛肉怎樣變成彈牙可口的牙簽牛肉。這種"看得見的安全感"迅速點燃市場，當年線上銷售額突破1200萬元，帶動周邊200余名村民實現家門口就業。

冷水江市的麻辣食品產業，從20世紀90年代的家庭作坊起步，憑借優質原料、傳統工藝與地方調料創新，已發展為涵蓋豆干、醬板鴨、嗦螺等產品的特色產業。其“麻辣鮮香、層次豐富”的風味，搭配山胡椒油的獨特運用，成為湖南麻辣文化中的亮點，既是本地飲食文化的鮮活代表，也成為全國辣味零食市場的重要力量。在這片曾以煤炭聞名的土地上，一場以麻辣為媒的產業變革，正讓傳統小吃煥發出時代新韻。如今，冷江嗦螺已端上文和友的餐桌，麻辣豆腐成為淘寶的“網紅單品”，牙簽牛肉在抖音直播間亦創下"秒空3萬單"的紀錄。

冷水江市委市政府構建的"麻辣經濟"生態圈，為產業騰飛注入關鍵動能。在2萬平方米電商產業園內，50萬元產業發展基金如同"種子錢"，孵化出10余個本土品牌；"前三年租金全免+人才補貼"政策吸引20余名大學生返鄉創業。如今，全市建成103個鄉村電商服務站，構建起"鄉鎮當日達、全國次日達"的物流網絡，讓麻辣美食的鮮香沖破山水阻隔，香飄更遠。

作者：通訊員 楊榮 劉茜

責編：扶雄芳

一審：鐘鼎文

二審：熊敏

三審：羅曦

來源：冷水江市融媒體中心